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六隻搗蛋貓與美食、料理、旅遊的放縱味蕾生活足跡


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初訪游壽司無菜單之夜@台北麗水街

夜晚的「游壽司」除了沒有午間的超值定食外,
大致上有兩種吃法,
一種是只要黑板上有寫的,你都可以選擇單點。
第二種吃法是直接讓阿布拉師傅視當天的食材決定搭配,
吃到想停的時候再告知師傅。
說起來,無菜單日本料理是比起制式的菜單料理更有樂趣的,
既然所有的菜色組合全交給師傅依照食材自由發揮,
那麼每一道料理在上桌前自然也都會變成是未知的驚喜。
當我們看到黑板上的當日食材上寫有比目魚、甜蝦、牡丹蝦等時,
只告知了阿不拉師傅我們特別不愛吃的食材後,
三人毫不猶豫的就把今晚的胃全都交給阿不拉決定了。

西洋芹佐水果醋

鮮脆的西洋芹佐以酸甜的紅羅蔔泥沙拉,相當清爽開胃。

醃漬蘿蔔

爽口入味的醃漬蘿蔔有著淡淡的柚子香,
這單純的美味竟不僅讓我勾起了對京都的思念之情。
大受我們三人喜愛的醃製醃漬蘿蔔,
更讓阿宏師傅不斷的在我們的板上補了又補。
微炙透抽

微炙過的透抽在M的鏡頭下更加展現了師傅細緻刀工下那美麗又優雅的紋路,
 Q彈的透抽入口後更是鮮美度十足,
讓我們三人滿意的忍不住低聲驚呼這口感實在太新鮮了。

沙梭佐柚子胡椒鹽

其實我對魚類料理有著連自己都很無解的恐懼,
清蒸的魚不吃、魚湯也不喝,
但是卻又異常的愛生魚片和烤魚。
另外,較具有腥味的銀皮類生魚片則也是相當排斥,
理由是看到魚皮會讓我想起我其實很討厭吃魚這件事。
但是,在紫蘇葉上閃耀著銀色光澤的沙梭卻有著出乎我預料之外的甘甜。


M的相機所拍攝的沙梭生魚片。
 
白蝦

比起其他蝦類,白蝦甜美的同時是更具有細緻口感的,
相當值得推薦。
 


比目魚

彈性比目魚是我相當喜愛的生魚片食材,
微微透光的比目魚片,有著相當清爽淡雅的口感。

比目魚緣側

游壽司比目魚的品質實在很令人驚豔
 


薑苗縞鰺

這是我第一次吃到「縞鰺」,有著很順口的油脂和軟嫩的魚肉,
薑苗的特酥香氣提升了整體的美味,很令人印象深刻。


香魚甘露煮

用砂糖和醬油煮成的香魚甘露煮,有著非常醇厚的滋味 

肥美又緊實的香魚肉讓人不禁大呼夏季真的是吃香魚最棒的季節啊!


與香魚一起熬煮的蘿蔔

竹筴魚拌紫蘇芝麻

切脆的竹筴魚混有著濃郁的紫蘇香和淡淡的芝麻香,非常的清爽


大部分食友的食記中都可看到阿不拉師傅認真炙燒的身影,
那麼這張照片該不會是阿宏師傅的首張曝光專注照吧!
阿宏師傅那晚被所有在場的顧客和阿不拉虧得滿臉通紅。


堅持走低調路線的阿閔師傅在一旁邊用扇子邊努力的翻動著醋飯

烤透抽足鬚

烤過的透抽佐以些許七味粉,
是有著和之前的微炙透抽截然不同的大海氣息。

微炙北海道干貝

現磨的玫瑰岩鹽灑在微炙過的北海道大干貝上,
不需沾任何的醬料,
干貝的香氣和鮮甜就令人有著大大的滿足。
相當值得大大的推薦。


讓winnie也很想擁有一顆的巨大玫瑰岩鹽

紅魽腹肉

滑嫩的口感中帶有著淡淡的甘甜



微炙海鱺

微炙過後的海鱺香氣和油有著滑嫩的口感



甜蝦

雖然師傅說搭配著紫蘇葉一起吃更是別俱風味,
不過我和winnie都覺得如此新鮮的甜蝦其實是不需要紫蘇葉來增添風味的。

 



牡丹蝦

其實當晚阿不拉師傅並沒有打算要使用牡丹蝦這食材,
但是卻在我和M指著黑板嚷著一定要吃牡丹蝦的要求下,
才請阿閔師傅拿出這幾隻肥美的牡丹蝦。


半透明狀的牡丹蝦肉質不僅鮮嫩甜美,
在嘴裡
溶化的甘甜更是令我們大呼滿足。

 
玉子燒

在「游壽司」絕對不能講阿不拉的壞話,
我們三人不過是小聲的閒聊winnie即將啟程的築地之行,
還在跟其他客人閒聊的阿不拉就突然說玉子燒我們最後也有。
大夥聽了都一起笑稱在游壽司看到「玉子燒」就是準備要說さよなら

微炙明太子比目魚邊鰭

說這道最後的握壽司為今晚畫下了最完美的句點是一點也不為過
我們三人都分別在各自不同的日式料理店吃過微炙比目魚邊鰭」,
但是卻同時認為「游壽司」這道握壽司的表現是最出色的,
微炙過後的
比目魚邊鰭不僅有著入口即化的肥美,
明太子和香蔥的點綴更讓口感有了豐富的風味層次。

這絕對是來「游壽司」一定要點的握壽司啊!


牡丹蝦頭雜煮味噌湯

 
有著蝦膏的牡丹蝦頭

紫蘇蘋果

紫蘇味非常濃郁爽口



初訪,每人各花費了1030元,
如此的食材水準不僅實在很划算,
「游壽司」用餐的愉快氛圍,
更讓才剛走出「游壽司」門口的我們,
忍不住就開始期待起下次的二訪游壽司了,
並大呼要吃「游壽司」手腳可真的要夠快呢!
感謝P大的推薦及M的友情相片分享。


peray的blog二部曲好文推薦: 

游壽司

2訪游壽司
           

三訪游壽司           

不小心四訪游壽司 / 4又3/4訪 / 五訪 / 六訪 / 六又3/4訪 / 七訪 / 七又3/4訪 / 八訪


延伸閱讀

                       
                 京都を歩こう ─美味‧美覺‧美食『京都和久傳』


                        盛夏的京氣息‧貴船川床



游壽司
地址:台北市麗水街18-2號
TEL:(02)23225531
營業時間:AM11:30~PM2:00,PM5:30~PM9:00,週一公休
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