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夏季清爽和風小菜(二)‧秋葵篇

【涼拌和風秋葵】
  食材
                 日式鰹魚醬油適量
                  秋葵一盒
                  山葵醬適量


                    鰹魚屑適量


  作法
                 1將洗淨後的秋葵,摘除蒂頭約三分之二,
              
放入煮沸的熱水中川燙
               (切記不可整個蒂頭切除乾淨,否則在川燙的過程中,秋
                 葵本身富含的黏液及營養素,容易在川燙過程中流失)

             2  川燙時間約2~3分鐘,為保有秋葵本身的青脆及口感,
                 將撈起後的秋葵放入加有冰塊的冰水中浸泡約5分鐘

                 3  瀝乾水分將秋葵切片放入碗盤中後放入冷藏室
             4  食用前將日式鰹魚醬油和山葵醬拌勻後淋上

                  並灑上適量鰹魚屑即可上桌。

 【秋葵蔬菜咖哩】

1.食材及作法請看爪哇綜合蔬菜咖哩
2 按照涼拌和風秋葵的川燙步驟
   將以切片的秋葵放入已熬煮好的咖哩中,
   再以小火
微煮個三分鐘左右即可熄火。

ps建議咖哩中除了加秋葵時也可以
添加切半的小番茄
      小番茄的風味能讓咖哩更添加了夏季的清爽風味。


延伸閱讀夏季清爽料理系列:夏季和風小菜‧昆布鰹魚篇

                                                                      涼拌香樁豆腐
   

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