貓咪’s 美味城堡

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六隻搗蛋貓與美食、料理、旅遊的放縱味蕾生活足跡


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【玩料理】秒殺的紅燒牛楠

【食材】
       1.白蘿蔔、紅蘿蔔依照個人喜好調配比例,洋蔥一顆、
            蔥一根、蒜頭五瓣,中藥滷包一包,適量紅酒、米酒及
薑片
            調味部分為冰糖、辣豆瓣醬2匙、醬油四大匙、蠔油半匙
           、香油2匙、五香粉
、適量辣椒

        2.已切塊好的牛肋條
【做法】

 
         
         1.用加了薑片和米酒的滾水川燙至血水和雜質出來後撈起,
            過冷水瀝乾, 並留下一碗川燙後的原汁。
 

            2.洋蔥切絲(或切塊),蒜頭切丁

         3.熱鍋後加入一匙油及蒜頭爆香
       
         4.待蒜頭香氣散發出來後加入洋蔥及豆瓣醬拌炒至洋蔥略微金黃色,
            連同川燙牛肋的原汁倒入欲燉煮牛楠的大鍋中備用。
            (ps炒鍋不用洗準備接著翻炒牛肋塊)


            5 .白蘿蔔和紅蘿蔔削皮洗淨後切塊,
                放入
已放有洋蔥和川燙原汁的大鍋中,
                並加入足以蓋過食材的水量開中大火燉煮。

       6.將川燙過的牛肋條加入適量紅酒微翻炒。
 

          7.以紅酒翻炒過的牛肋塊加入大鍋中,
            並加入適量醬油、冰糖、蠔油、五香粉、辣椒、
            蔥段及中藥滷包燉煮,
            轉為中小火
燉煮約40分~1小時左右後熄火
           (需依照使用的鍋子導熱度不同而自行做調整),
            以餘熱續悶半小時,食用前加入適量香油增添風味即可上桌。
 

 秒殺「紅燒牛楠」的美味除了在炎熱的夏季氣候夜晚也非常開胃外,
一直覺得
「紅燒牛楠」其實是個很浪漫的料理,
點個蠟燭,配杯紅酒,和放點音樂,就可以搖身一變成很棒的燭光晚餐,
請試著做一道美味的「紅燒牛楠」和你最重要的人一起享用吧!

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